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Le ris de veau au vin blanc
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.25€/p

Le ris de veau au vin blanc

Une recette de ris de veau qui fait toujours des heureux pour les fêtes de fin d'année.

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Ingrédients

  • 1 ris de veau
  • 30 g de beurre
  • 200 g de champignons
  • 1/2 citron
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 dl de vin blanc
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • persil
  • thym, laurier
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 poêle

Conseils et astuces

L'idéal est de faire la sauce avec une saucière électrique qui ne chauffe pas trop et mélange seule.

Préparation

1

Faire dégorger les ris de veau pendant 12 heures dans de l'eau froide et les nettoyer.

2

Les faire pocher pendant 5 mn à l'eau bouillante. Les rafraîchir. Enlever les cartilages mais pas la peau.Les couper en gros morceaux ou en tranches.

3

Hacher les échalotes, l'ail et les champignons.

4

Arroser de jus de citron.

5

Faire cuire doucement le beurre et y ajouter le hachis de champignons et les ris de veau coupé en tranches ou en morceaux.

6

Ajouter la farine, le vin blanc et le court bouillon en mélangeant pendant 7 à 8 minutes.

7

Dresser le ris de veau cuit dans les assiettes et recouvrir de sauce.

coudekerque village 59380

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