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40min
20min
0min
6p
Moyen
1.25€/p
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Ingrédients
- 1 ris de veau
- 30 g de beurre
- 200 g de champignons
- 1/2 citron
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon de volaille
- persil
- thym, laurier
- sel, poivre
Matériel
- 1 poêle
Conseils et astuces
L'idéal est de faire la sauce avec une saucière électrique qui ne chauffe pas trop et mélange seule.
Préparation
Faire dégorger les ris de veau pendant 12 heures dans de l'eau froide et les nettoyer.
2Les faire pocher pendant 5 mn à l'eau bouillante. Les rafraîchir. Enlever les cartilages mais pas la peau.Les couper en gros morceaux ou en tranches.
3Hacher les échalotes, l'ail et les champignons.
4Arroser de jus de citron.
5Faire cuire doucement le beurre et y ajouter le hachis de champignons et les ris de veau coupé en tranches ou en morceaux.
6Ajouter la farine, le vin blanc et le court bouillon en mélangeant pendant 7 à 8 minutes.
7Dresser le ris de veau cuit dans les assiettes et recouvrir de sauce.
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C'est un des plats préférés de mon fils François! Aussi maintenant je lui passe le relais!!! à lui de jouer!!
j’ai déjà fait cette recette
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