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Le rougail saucisse
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.47€/p

Le rougail saucisse

Marraine et tonton sont partis en 2006 à un mariage sur l'ile de la Réunion, ils sont revenus avec des recettes qu'ils nous font de temps en temps. c'est une recette un peu pimentée, mais on n'est pas forcément obligés d'y mettre trop de piments, et elle reste très agréable au gout. Quand Marraine en fait, il n'en reste pas dans le plat.

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Ingrédients

  • 800 g de grosses saucisses
  • 200 g d'oignons
  • 200 g de tomates
  • 4 gros piments entiers
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Matériel

  • 1 Wok c'est l'idéal, sinon une marmite, cocotte, ou autre récipient pouvant rester longtemps en cuisson et qui n'attache pas.

Conseils et astuces

A servir avec du riz, c'est excellent.

Pour ceux qui ne mangent pas trop pimenté, on peut ne pas mettre de piments dans la préparation mais présenter le plat avec une sauce rougail à part.

Préparation

1

Couper la saucisse en 3 morceaux de grosseur égale.

2

Émincer les oignons ; concasser les tomates.

3

Épépiner les gros piments et les couper en petits morceaux.

4

Faire revenir dans l'huile les morceaux de saucisse.

5

Ajouter les oignons, puis les tomates concassées.

6

Saler, poivrer.

7

Cuire quelques minutes à feu vif.

8

Mouiller avec un peu d'eau.

9

Laisser réduire.

10

Ajouter le piment en fin de cuisson.

coudekerque village 59380

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Cette sauce peut accompagner le rougail saucisse si on ne pimente pas le plat.

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