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4p
Facile
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Le rougail saucisse
Marraine et tonton sont partis en 2006 à un mariage sur l'ile de la Réunion, ils sont revenus avec des recettes qu'ils nous font de temps en temps. c'est une recette un peu pimentée, mais on n'est pas forcément obligés d'y mettre trop de piments, et elle reste très agréable au gout. Quand Marraine en fait, il n'en reste pas dans le plat.
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Ingrédients
- 800 g de grosses saucisses
- 200 g d'oignons
- 200 g de tomates
- 4 gros piments entiers
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile
Matériel
- 1 Wok c'est l'idéal, sinon une marmite, cocotte, ou autre récipient pouvant rester longtemps en cuisson et qui n'attache pas.
Conseils et astuces
A servir avec du riz, c'est excellent.
Pour ceux qui ne mangent pas trop pimenté, on peut ne pas mettre de piments dans la préparation mais présenter le plat avec une sauce rougail à part.
Préparation
Couper la saucisse en 3 morceaux de grosseur égale.
2Émincer les oignons ; concasser les tomates.
3Épépiner les gros piments et les couper en petits morceaux.
4Faire revenir dans l'huile les morceaux de saucisse.
5Ajouter les oignons, puis les tomates concassées.
6Saler, poivrer.
7Cuire quelques minutes à feu vif.
8Mouiller avec un peu d'eau.
9Laisser réduire.
10Ajouter le piment en fin de cuisson.
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Cette sauce peut accompagner le rougail saucisse si on ne pimente pas le plat.
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