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Le Royal aux Noix de tante Hélène
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.84€/p

Le Royal aux Noix de tante Hélène

Le Royal aux Noix est un dessert historique de famille. Riche certes mais tellement fin et tellement facile à réaliser .... à faire pour les grandes occasions!!

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Ingrédients

  • 125 g d'amandes
  • 125 g de noix
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 1 trait de kirsch (liqueur adorée de ton père et de ton arrière grand-mère paternelle Mamé qui nappait toujours son ananas frais d'une bonne cuillère de bon kirsch -à acheter chez un bon caviste)

Conseils et astuces

Servir très frais.

On peut décorer le gâteau de demi-noix, de fruits confits ou de crème chantilly ou même le glacer.

Préparation

1

Ecrase au pilon les amandes et les noix.

2

Réduis le beurre en crème tout doucement sur le feu (l'idéal c'est un bain-marie).

3

Ajoute alors le sucre, mélange bien pour obtenir une crème mousseuse et bien lisse.

4

Incorpore 2 jaunes d'oeufs un à un en continuant à bien tourner. Enfin les noix et les amandes.

5

Bats les 2 blancs en neige et incorpore-les à la préparation très doucement.

6

Prends un moule rectangulaire de 32 cm de long et garnis-le de papier sulfurisé et commence à monter le gâteau.

7

Trempe les biscuits à la cuillère dans un mélange de 3/4 de kirsch pour 1/4 d'eau et garnis le fond du moule.

8

Recouvre d'une épaisse couche de beurre de noix puis de nouveau les biscuits et ainsi de suite...

9

Mets le tout au réfrigérateur toute une nuit.

tours 37000

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