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Le steak tartare
Le steak tartare est un mets dont l'ingrédient principal est la viande de bœuf ou de cheval crue, en principe coupée en petits cubes au couteau (hachée gros), bien que souvent servie finement hachée à la machine [1]. On y ajoute un jaune d'œuf et des câpres, voire des cornichons et des échalotes. Traditionnellement, l'assaisonnement se fait avec du Tabasco et/ou de la sauce Worcestershire.
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Ingrédients
- 150 gr de viande de boeuf
- 1 jaune d'oeuf
- Câpres
- Cornichons
- Persil
- Oignons
- Moutarde
- Poivre
- Sel
- Ketchup
- Tabasco
- 3 cl d'huile
- 1/2 citron
Matériel
- 2 fouchettes
- 2 cuillères à café
- 1 assiette à entremets
- 1 saladier
Conseils et astuces
N'oubliez pas le citron car il donne à la préparation une certaine fraîcheur et facilite la digestion. Bon appétit!!!!!!!!
Préparation
Clarifier l'oeuf et le mettre dans un petit bol.
2Hâcher les cornichons, les câpres, l'oignon, le persil et la viande.
3Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, une petite cuillère de moutarde, sel, poivre et l'huile.
4Ajouter une cuillère a café de ketchup et quelque gouttes de tabasco. Mélanger.
5Ajouter les câpres, l'oignon,le persil et cornichons.
6Bien écraser le tout pour dégager les parfums.
7Terminer cette préparation avec un filet de citron.
8Disposer la viande dans l'assiette et incorporer le tout à celle-ci.
9Malaxer la viande à l'aide de deux fourchettes.
10Servir.
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