Le tartare de saumon

1

Nettoyer le fenouil, le couper en dés.

2

Ajouter l'huile, du sel et du poivre et mélanger. Ajouter 5 cl d'eau.

3

Cuire 25 minutes à feu doux en remuant.

4

Puis à la fin de la cuisson, le déposer dans un saladier et l'entreposer au frigo.

5

Porter à frémissement le vin blanc et le sucre.

6

Laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.

7

Laisser refroidir et d'entreposer au frigo.

8

Couper le saumon et le hacher finement avec un couteau.

9

Faire dorer 12 tranches de baguette au four.

10

Ajouter le sirop et déposer dessus la préparation au fenouil et le saumon.

11

Déguster sans attendre.