Le Tourteau

Conseils et astuces

Sortir une caisse à outils (pince, pics, tournevis, marteau... tout ce qui semble utile à réduire en miettes la bête).

Le temps de préparation, tiens compte du temps pour aller le récupérer au marché aux poissons à Ouistreham, lorsque l'on est invité à le déguster chez Lol et Scale. En principe, il est vendu avec des élastiques au bout des pinces; mais il arrive encore à se déplacer facilement. Soyez prudent !

Le temps de cuisson n'est pas très long contrairement au temps que l'on passe à le manger. Il faut aimer en avoir plein les mains et bien qu'en apparence, l'intérieur reste difficilement identifiable, la plupart de la "matière" est mangeable et très savoureuse.