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8p
Moyen
0.36€/p
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Ingrédients
- 3 citrons
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
Conseils et astuces
Dans un pot à confiture, la crème peut se conserver 2/3 jours au froid.
Préparation
Prélever les zestes des citrons.
2Presser les citrons.
3Battre ensemble les oeufs entiers, le jus des citrons et le sucre en poudre.
4Ajouter au mélanger les zestes de citrons.
5La cuisson de la crème est assez délicate. La crème ne doit pas bouillir.
6Utiliser un bain marie en plaçant la casserole de crème dans une casserole plus grande remplie d'eau chaude posée directement sur le feu.
7On incorpore alors le beurre par petits morceaux dans le mélange sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
8En refroidissant la crème épaissit encore et prend une consistance analogue à celle de la confiture.
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