Les bugnes, les vraies !

A Saint- Etienne, les bugnes sont moelleuses, charnues, délicieuses comme nulle part ailleurs ! Ma mère est une excellente cuisinière. Elle m'a transmise cette recette qu'elle avait trouvé dans un magazine... et revisité. On mange les bugnes pour mardi gras mais le plaisir c'est d'en faire même au mois d'août !

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Ingrédients

400 g de farine
50 g de sucre
60 g de beurre (ou margarine)
3 oeufs
1 zeste d'orange
1 pincée de sel
1 pain de végétaline
sucre glace

Matériel

1 saladier tupperware
1 fourchette
1 verre
1 rouleau à pâtisserie
1 roulette de découpe
1 poêle

Conseils et astuces

Il faut prendre le temps de pétrir la pâte les deux fois et le faire à la main rend la bugne meilleure !

Préparation

Délayer un sachet de levure boulangère dans un demi-verre d'eau tiède.

Dans le saladier, mettre la moitié de la farine, le sucre, le sel, le zeste d'orange, le beurre ramolli. Y casser les œufs. Y verser la levure. Mélanger avec la fourchette.

Rajouter peu à peu le reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique (ni collante, ni dure).

Laisser reposer la pâte pendant 3h dans le saladier qui sera fermé. L'hiver, mettre le saladier près d'un radiateur pour que la pâte gonfle bien.

Faire chauffer le pain de végétaline dans la poêle. Pendant ce temps, pétrir à nouveau la pâte. L'étendre au rouleau pour que l'épaisseur soit de 5 mm.

Découper des rectangles de 5 cm sur 3 cm avec une incision au centre dans le sens de la longueur. Retourner chaque bugne dans son ouverture.

Plonger les bugnes dans la végétaline chaude jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Les retourner. Les laisser égoutter sur du papier essuie-tout. Quand elles seront froides, les saupoudrer de sucre glace.

feuillantine

la fouillouse 42480

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