Les Cannelés

1

Portez à ébullition ½ litre de lait avec 1 gousse de vanille fendue en deux.

2

Ajoutez 50 g de beurre et laissez refroidir.

3

Fouettez 2 œufs entiers et 2 jaunes avec 180 g de sucre et 100 g de farine.

4

Versez le lait et ajoutez 4 cuillerées à soupe de rhum ambré.

5

Laissez reposer 24 h au réfrigérateur.

6

Répartissez ensuite la pâte dans 18 grandes formes à cannelés ou 30 petites. Si elles ne sont pas en silicone, beurrez-les.

7

Glissez au four préchauffé à 210°C (th.7) et laissez cuire 10 min puis baissez le four à 180°C (th.6) et laissez cuire 1h20.

8

Laissez tiédir avant de démouler et de croquer.