Les Madeleines

Calories : 231.67 kcal Protides : 2.72 g Lipides : 17.29 g Glucides : 15.85 g pour 1 portion

Une petite gâterie sucrée, les MADELEINES....tellement bonnes à l'heure du thé, et leur odeur qui emplit la maison un délice, c'est l'odeur typique d'une maison qui vit.

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Ingrédients

2 oeufs
1/2 citron (pour le zeste)
3 g de levure chimique
75 g de sucre
10 g de sucre brun
1 pincée de sel
110 g de beurre (90 g de beurre fondu, encore liquide mais froid et 20 g pour les moules)
10 g de miel liquide
quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation

Dans un récipient, mélangez au fouet (prends le mixeur c'est moins chiant) les œufs avec les deux sucres et le sel, puis ajoutez dans cet ordre : la farine, la levure chimique, la vanille et le zeste de citron.

Travaillez l'appareil (la pâte pour les incultes) avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis ajoutez le beurre fondu et le miel.

Laissez reposer au moins 30 mn au frais avant de faire cuire.

Cette pâte peut être préparée et conservée 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

Pour 10 à 12 grosses ou 20 à 24 petites madeleines… où l'histoire dépend de la taille du moule et où de toute façon on arrêtera quand il n'y aura plus de pâte (dixit Thomas...). Préchauffez le four à 220°C.

Beurrez les moules à madeleines avec un pinceau (mais avec les doigts ça marche très bien, tu peux prendre aussi des moules en caoutchouc pas besoin de matière grasse) et remplissez les aux ¾ à l'aide d'une cuillère à soupe. Enfournez et faites cuire environ 15 min. Les madeleines sont bien cuites lorsque leur volume a augmenté et que le pourtour est bien doré. Démoulez les madeleines chaudes sur une grille et laissez-les refroidir.