Les pancakes

1

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puits.

2

Séparer les blancs des jaunes, ajouter le jaune d'oeuf ainsi que le lait très progressivement pour que tout soit bien mélangé et battre fortement pour éviter les grumeaux.

3

Monter les blancs en neige et les incorporez délicatement dans avec le beurre fondu et froid. Ajouter l'alcool si vous souhaitez en mettre.

4

La pâte est prête, épaisse et très aérée. Mettre au frais 30 à 40min.

5

Chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout.

6

Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake (1 à 2 minutes).