Les rognons de ma maman

1

Faire revenir les rognons.

2

Egoutter l'huile, ajouter l'armagnac.

3

Chauffer et flamber.

4

Puis mettre les rognons de côté.

5

Faire fondre les échalotes dans du beurre, mouiller avec le vin blanc.

6

Réduire de moitié puis hors du feu ajouter la crème et la moutarde.

7

Remettre les rognons et réchauffer le tout quelques instants.