0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
01h00
3min
04h00
12p
Facile
0.12€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- levain:
- 90 ml d'eau tiède (à 20 °C)
- 140 g de farine
- 3/4 g de levure fraîche de boulanger
- Pâte à donuts:
- 4 Jaunes d'oeufs (50g)
- 15 g de lait
- sel
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre
- 20 g de levure de boulangère fraîche
- 125 g de farine
Matériel
- four
- saladier
- spatule
- plaque rectangulaire
- papier cuisson
- film étirable
- friteuse
Conseils et astuces
Pour faire lever votre pâte, disposer le saladier dans un four éteint mais avec la lumière allumée et un bol d'eau bouillante pour faire "étuve".
Recouvrir vos donuts de glaçage coloré aux colorants alimentaires.
Préparation
Faire un levain : émietter 3/4 G de levure fraîche avec 90 ml d'eau tiède (20°C), la dissoudre. Ajouter 140g de farine et travailler à la main. Laisser reposer 1H/1H30 à température ambiante : elle doit doubler de volume.
2Pâte à beignet: décoller le levain avec 2 doigts, ajouter 15 g de lait pétrir (à chaque fois qu'on ajoute un ingrédient, le sel en dernier). Ajouter le cube de levure, pétrir, le sucre, pétrir, la farine, pétrir doucement, les jaunes d'oeufs, pétrir 2/3 minutes, ajouter le beurre fondu, pétrir 2/3 minutes, puis le sel, pétrir. Fariner en saupoudrant.
3Laisser reposer 1H/1H30 à température ambiante couvert d'un film étirable.
4Fariner et pétrir très légèrement la boule de pâte, fariner le plan de travail.
5Façonner un pain, un "boudin" et couper des "tronçons" de 40g (on pèse avec la balance). Travailler chaque tronçon en boule, l'aplatir, mettre son doigt au centre et tourner pour faire un trou (faire tourner le beignet autour de son doigt sur le plan de travail) et poser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé .
6Eloigner les donuts les uns des autres et les faire lever à nouveau 45 mn / 1H.
7Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou grande sauteuse à 180°C.
8Cuire les donuts 2/3 minutes de chaque côté.
9Les disposer sur du papier absorbant.
Ses recettes
Recettes liées
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisnote moyenne (1 avis)
Recevez nos idées recettes