le limon pie

1

LA PATE : mélanger les ingrédients

2

laisser reposer la pâte 1/2 heure

3

étaler la pâte

4

en foncer un moule à tarte, à fond amovible de préférence

5

pincer les bords du bout des doigts

6

mettre des lentilles sur la pâte afin qu'elle évite de monter lors de la cuisson

7

cuire la pâte à 180°C environ 20 min

8

la pâte cuite doit être blond clair

9

laisser refroidir

10

LA CREME AU CITRON : dans une casserole mettre les jaunes d'oeuf, le sucre et un peu d'eau

11

battre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux

12

rajouter la maïzéna, les zestes de citron, le jus de citron et le reste d'eau

13

faire épaissir sur feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer

14

ajouter le beurre

15

laisser tiedir en remuant de temps en temps

16

verser le crème au citron sur la pâte

17

MERINGAGE : battre en neige les blancs d'oeufs

18

quand ils sont montés rajouter le sucre et continuer à battre

19

mettre le meringage sur la crème au citron

20

décorer avec une fourchette en faisant des dessins sur le meringage étalé

21

allumer le four sur le grill

22

mettre la tarte au milieu du four et surveiller la cuisson en laissant la porte ouverte (cela prend peu de temps)

23

la tarte sera dorée à souhait

24

démouler votre tarte afin que la pâte ne se détrempe pas

25

servir froid