Lorraine
Trop souvent associée à l’Alsace dans le domaine culinaire, la Lorraine a ses spécialités propres qui valent le détour.
Bien sûr tout le monde connais la quiche lorraine (qui peut être revisitée, adaptée, transformée à l’envie) et la tarte aux mirabelles. Mais il existe bien d’autres recettes savoureuses. Pour les amateurs de salé nous citerons la potée lorraine, les petits pâtés lorrains, les kneffes aux pommes de terre. Pour ceux qui préfèrent le sucre, le gâteau lorrain et les madeleines de Commercy devraient les satisfaire. Sans oublier d’utiliser le vocabulaire approprié : cherchez donc ce qu’est une « migaine ».
Amis lorrains à vos claviers, faites nous partager vos recettes, vos idées, votre savoir faire, le site Cahier de cuisine vous attend pour enrichir sa sélection de recettes de cuisine française.
Mini quiches lorraines - sans pâte
Mini quiche lorraine, recette pratique et rapide, à proposer avec une salade verte en entrée !
Le pâté lorrain
Ce n'est pas qu'on est chauvin.... mais le pâté lorrain est vraiment bon... Comme on le prépare un peu la veille et un peu le jour même on a l'impression d'avoir moins de travail ! Recette que...
Quiche
Toujours agréable à faire. Recette simple, pour un soir avec une salade.
Knepfles de Clairette
KNEDDEL ou KNEPFLES ou KNEPPFOELES (en Alsace). Dans le Bas-Rhin, on parle de Knepfle. Le Haut-Rhin parle de Knepfla . Ce terme englobe des boulettes et des quenelles. Ainsi, on mange des...
Kneppes de mémère
Recette de Mémère qui l'a transmise à maman qui me l'a transmise et que je vous transmets... Mémère (et tous les gens de la campagne) avait des poules et donc des oeufs et faisait ce plat souvent pour...
Pankoufles
C'est un plat que me faisait ma maman Clairette quand j'étais petite. Elle était originaire de Lorraine. Les Pankoufles s'apparentent aux rostis (mais sont ronds et non pas aplatis).
Quiche lorraine façon boulangerie
Si vous aimez les quiches que l'on trouve en boulangerie, voici une recette qui se rapproche beaucoup de celle de ma boulangerie. Moi j'adore.
Quiche lorraine
Le nom dériverait de l'allemand «Kuchen» (gâteau) ou du patois lorrain francique «Küchen».
Quiche Lorraine
Traditionnelle ! Et puis, on a toujours quatre œufs au frigo pour l'improviser.