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45min
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6p
Moyen
4.61€/p
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Ingrédients
- 1 lotte (de 2 kg)
- 5 tomates
- 5 blancs de poireaux
- 1/2 l de vin blanc sec
- 300 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- estragon, cerfeuil,basilic, persil
- pâtes:
- 500 g de farine
- 5 oeufs
- 1 c à soupe d'huile
- sel
Matériel
- 1 cocotte
- 1 casserole
Préparation
Couper les légumes.
2Séparer la lotte en 2.
3Enlever l'arête centrale et la couper en tronçons.
4Dans une casserole, mettre les poireaux, les tronçons d'arête avec 1 l d'eau et une pincée de sel.
5Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
6Dans une cocotte, faire revenir doucement dans environ 50 g de beurre les tomates pelées, épépinées et coupées avec les herbes pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
7Ajouter le court-bouillon préalablement passé, et le vin blanc.
8Laisser réduire pendant environ 15 mn.
9Éventuellement, rectifier l'assaisonnement selon le goût.
10Incorporer la crème fraiche.
11Couper la lotte en morceaux et les incorporer dans la sauce.
12Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes, toujours à feu doux.
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