Lotte aux champignons

Recette très goûteuse, à déguster sans modération !

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Ingrédients

800 g de lotte
24 crevettes (cuites)
300 g de champignons (girolles, pieds de mouton ou champignons de Paris frais ...)
100 g de crème fraîche
50 g de beurre de homard
30 g de beurre
4 échalotes
20 cl de vin blanc sec
persil (haché)
sel, poivre

Matériel

Un pat allant au four.
1 sauteuse

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive.

Préparation

Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8).

Enduisez le poisson de beurre de homard.

Pelez et hachez les échalotes, répartissez-les dans un plat à four.

Déposez le poisson par-dessus, mouillez de vin blanc puis assaisonnez.

Mettez au four à 220°C (th.7/8) et laissez cuire environ 30 minutes (+ ou - selon votre goût et l'épaisseur de la lotte) en arrosant régulièrement la lotte avec son jus de cuisson et en la retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et décortiquez les crevettes. Faites-les sauter au beurre pendant environ 15 minutes, en assaisonnant.

Quand la lotte est cuite, réservez-la sur le plat de service préalablement chauffé et posez dessus un papier alu, pour la garder au chaud.

Ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson de la lotte, laissez réduire un peu dans une casserole puis ajoutez les champignons et les crevettes.

Servez le tout avec le poisson, coupé en morceaux et saupoudré de persil haché.

doume74

LA TOUR 74250

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