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2p

Difficile

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Ingrédients
- 800 g de lotte
- 100 g de beurre
- 1 g de safran
- 1 jus de citron
Matériel
- Un plat à four
- Une sauteuse
- Une casserole ou mieux une saucière
Conseils et astuces
Demandez à votre poissonnier de préparer votre poisson, vous n'aurez plus qu'à couper la lotte en morceaux.
Disposez dans une cassolette moitié riz, moitié lotte et sauce ce sera du plus bel effet !
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
2Saler et poivrer la lotte coupée en gros morceaux (des cubes d'environ 4cm), les disposer dans un plat à four. Enfourner 10 minutes et arrêter le four.
3Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre, quand il est bien chaud, faire revenir la lotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4Saupoudrer de safran, réserver dans le plat à four et remettre dans le four arrêté.
5Dans une casserole porter à ébullition le jus de citron, saler, poivrer.
6Baisser le feu et ajouter le reste de beurre bien froid et coupé en dés, fouetter à feu très doux sans laisser cuire.
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j’ai déjà fait cette recette
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