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20min
01h00
02h00
4p
Facile
1.28€/p
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Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 3 c à c de câpres
- 20 olives noires dénoyautées
- 2 c à s de confiture d'olive
- poivre
- 1 pincée de piment d'espelette
- 4 c à s d'huile d'olive
- gros sel
Préparation
Couper les aubergines en petits dés et les mettre à dégorger avec du gros sel pendant 1 heure.
2Peler et couper en quartier les tomates.
3Peler et couper en dés le poivron.
4Couper en lamelle les oignons. Hacher l'ail.
5Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire suer, sans coloration, 4 mn les oignons et l'ail.
6Ajouter les aubergines, continuer la cuisson 5 mn puis ajouter le poivron, les tomates,les câpres, les olives et la confiture d'olive.
7Cuire doucement 45 mn.
8Déguster chaud ou froid.
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Caponata
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Délicieuse recette sicilienne de caponata, salade cuite sicilienne à base d'aubergines et de tomates.
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