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20min
02h30
24h00
8p
Facile
1.39€/p
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Ingrédients
- 1 kg de gorge de porc, découennée
- 500 g de foie de porc
- 4 oeufs
- 50 g de farine
- 30 cl d'eau
- 50 g d'échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 30 g de sel de mer
- 1/2 cuillère à soupe de poivre mignonnette
- 1 verre de madère
- barde
Matériel
- 1 robot avec hachoir à viande
- 1 grand saladier
- 1 grande terrine en terre cuite ou plusieurs petites (adapter le temps de cuisson)
Préparation
Passer la gorge et le foie dans le hachoir en les alternant.
2Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Y rajouter la feuille de laurier ciselée.
3Laisser reposer la nuit au frigo couvert d'une assiette.
4Mettre dans une terrine avec une barde au fond et une feuille de laurier sur le dessus. Recouvrir d'une crépine ou d'un petit morceau de barde.
5Cuire au four chaud, au bain marie, 1/2 heure à 200°C puis 2 heures à 130°C. Déguster le lendemain.
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La recette originale est à base de riz, salade, mayonnaise, tomate et thon. De quoi faire un mets délicieux et facile à préparer. Bon appétit !!
Farcis Niçois
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A déguster chaud ou froid avec une bonne salade de mâche ou un mesclun et un bon rosé bien frais. Veillez à choisir des légumes de petite taille...
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