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Macarons au beurre salé
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.67€/p

Macarons au beurre salé

Calories : 649.25 kcal Protides : 8.66 g Lipides : 18.91 g Glucides : 111.02 g pour 1 portion

Il faut un peu de courage, mais c'est bon !!

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Ingrédients

  • Pour les macarons:
  • 190 g de poudre d'amande
  • 310 g de sucre glace
  • 150 g de blancs d'oeufs
  • 95 g de sucre semoule
  • 250 g de caramel au beurre salé
  • Pour le caramel:
  • 10 morceaux de sucre
  • 15 g de beurre salé
  • 4 cuillerées à soupe de lait

Matériel

  • plaque de cuisson
  • casserole
  • 1 poche à douille

Conseils et astuces

Le caramel peut être refroidi au réfrigérateur.

Préparation

1

Pour les macarons : préchauffer le four à 150°.

2

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, puis mélanger soigneusement.

3

Monter les blancs en neige très ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.

4

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

5

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits macarons sur la plaque.

6

Faire cuire au four et laisser refroidir avant de les détacher.

7

Pour le caramel : Mouiller les morceaux de sucre sous un petit filet d'eau et les placer dans une casserole à fond épais.

8

Y ajouter le beurre.

9

Faire fondre le beurre et le sucre sur feu doux. Lorsque le beurre est fondu faire bouillir à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel roux.

10

Arrêter la cuisson avec le lait.

11

Remettre sur feu doux jusqu'à obtention d'une crème homogène à consistance moyennement liquide (celle du miel liquide). Si besoin renouveler l'opération.

12

Laisser refroidir dans un bocal.

13

Garnir les macarons avec le caramel. Laisser maintenant refroidir.

Loyettes 01360

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