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30min
25min
01h00
15p
Difficile
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Ingrédients
- 2 oeufs
- 60 g d'amandes en poudre
- 110 g de sucre glace
- 20 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire jaune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- du lemon curd (pâte à tartiner au citron)
Matériel
- Mixeur
- Tamis
- Saladier
- Batteur électrique
- Spatule
- Poche à douille
- papier sulfurisé
- Plaque de cuisson du four
Préparation
La veille, casser les oeufs et réserver les blancs au frais.
2Le lendemain préchauffer le four à 150°C (th.5).
3Verser les amandes en poudre et le sucre glace dans le mixeur et les mixer très finement.
4Tamiser le mélange d'amandes en poudre et de sucre glace directement sur la plaque du four.
5Enfourner la plaque de 5 à 7 mn puis la sortir du four et laisser refroidir.
6Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique.
7Lorsque les blancs d'oeufs commencent à être fermes, ajouter le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de battre.
8Ajouter aux blancs en neige le colorant jaune et le jus de citron.
9Lisser la préparation au batteur.
10Tamiser le mélange amandes et sucre glace sur les blancs d'oeufs.
11Mélanger à l'aide d'une spatule.
12Garnir une poche à douille avec la préparation.
13Dresser environ 30 petites boules régulières sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four.
14Laisser reposer les macarons au moins une heure dans un endroit sec afin qu'ils "croutent" (étape importante).
15Enfourner les macarons 10 à 12 mn à 150°C (th.5).
16A la sortie du four, laisser couler un filet d'eau entre le papier sulfurisé et la plaque afin que la vapeur décolle les macarons.
17Décoller les macarons avec une spatule et laisser refroidir.
18Garnir la moitié des 30 coques avec le lemon curd puis recouvrir avec chacune des coques restantes.
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