Macarons à la pistache

Charlotte adore ces petits biscuits. Alors à toi de jouer maman!

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Ingrédients

pour les macarons:
140 g de poudre d'amande
240 g de sucre glace
20 g de pistaches non salées
4 blancs d'oeufs
30 gouttes de colorant alimentaire vert
10 gouttes de colorant alimentaire jaune
pour la crème à la pistache:
50 g de crème liquide
25 g de pâte de pistache
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
10 g de beurre mou

Matériel

1 poche à douille
1 plaque de cuisson
1 batteur
1 saladier
du papier sulfurisé

Préparation

La veille, préparez la crème à la pistache: faites tiédir la crème et incorporez la pâte à la pistache. Ajoutez le sucre vanillé et portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez rapidement. Ajoutez le beurre, mélangez et réservez au frais.

Mixez longuement la poudre d'amande, le sucre glace et les pistaches. Tamisez le mélange.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Mêlez les 2 colorants, versez-les sur la neige et mélangez délicatement pour obtenir une couleur homogène.

Incorporez peu à peu la poudre d'amande à la pistache en soulevant la masse avec une spatule en silicone pour ne pas casser les blancs.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur 2 plaques à pâtisserie. Versez la pâte dans une poche à douille lisse et formez les macarons à intervalles réguliers.

Laissez-les reposer au moins 1h à température ambiante pour permettre aux coques de sécher légèrement.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enfournez les macarons 10 à 12 min en baissant aussitôt la température du four à 150°C (th.5.6).

Faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié pour arrêter la cuisson et décoller plus facilement les macarons.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Garnissez la moitié des macarons de crème à la pistache à l'aide d'une poche à douille, puis réunissez-les par 2.