Madeleines cacaotées au coeur praliné

Calories : 501.21 kcal Protides : 6.35 g Lipides : 23.89 g Glucides : 65.23 g pour 1 portion

Des madeleines irrésistibles auxquelles il est impossible de résister.

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Ingrédients

250 g de farine à gâteaux
4 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
2 oeufs moyens
300 g de sucre blond de canne
180 g de beurre doux
16 cuillères à café de pâte praliné au sucre cuit

Matériel

2 saladiers
fouet manuel
moules à madeleines

Conseils et astuces

Ces madeleines se conservent dans une boîte en fer blanc.

Il est possible de trouver de la pâte praliné chez G. Detou. Pour les personnes qui ne sont pas sur Paris ou en région parisienne, vous pourrez acheter ce produit dans les supermarchés Géant Casino.

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et le cacao en poudre.

Cassez les oeufs dans un grand saladier ; ajoutez le sucre. Battez énergiquement les ingrédients avec un fouet manuel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que son volume ait augmenté. Faites fondre le beurre.

Incorporez le mélange farine/cacao et le beurre fondu à la préparation liquide. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Recouvrez le saladier de film plastique. Déposez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 7). Beurrez et farinez une plaque à madeleines si celle que vous utilisez n'est pas antiadhésive ou en silicone.

Versez une cuillère à café et demie de pâte dans chaque alvéole. Déposez une demie cuillère à café de pâte praliné par dessus puis recouvrez avec une demi cuillère à café de préparation. Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 6/7) ; poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Démoulez les madeleines lorsqu'elles sont tièdes. Laissez-les refroidir sur une grille.