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20min

8min

24h00

4p

Facile

0.69€/p
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Ingrédients
- 225 g de farine
- 175 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre, fondu et refroidi
- 4 œufs
- 1 citron
- 1 paquet de levure chimique
Matériel
- Plaques à madeleines ou moules souples
Conseils et astuces
Préparer la pâte la veille et l'entreposer au réfrigérateur. Remettre la préparation au froid entre chaque cuisson.
On peut tremper les madeleines dans du chocolat fondu.
Préparation
Battre ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, le zeste râpé du citron et le jus et en dernier lieu le beurre fondu refroidi.
2Mettre au frais.
3Important : c'est le choc thermique froid-chaud qui va permettre à la madeleine de faire la bosse.
4Remettre au frais entre chaque cuisson.
5Beurrer les plaques à madeleines et remplir chaque cavité de pâte. Mettre cuire à four 180° (therm. 6) et cuire en surveillant de 6 à 8 mn selon le four (position ventilé si possible).
6Démouler et laisser refroidir sur une grille à l'air pendant 2 heures avant de les conserver en boîte hermétique.
7Laver et refroidir la plaque de cuisson à chaque utilisation.
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