Madeleines façon pain d'épices

1

Sortir beurre et œufs du frigidaire 1h au moins avant de commencer la préparation.

2

Faire fondre le beurre au bain-marie ou sur un feu très doux.

3

Mettre le four à chauffer.

4

Dans un saladier, mettre le sucre, le miel et les œufs entiers.

5

Mélanger le tout en fouettant légèrement puis ajouter le beurre fondu.

6

Petit à petit, ajouter la farine, le zeste et les épices.

7

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

8

Beurrer les moules à madeleines, remplir aux 3/4 de pâte, puis les poser sur la plaque à pâtisserie et mettre au four.

9

Surveiller la cuisson (four 200° ; 10 min).