Madeleines

1

Faire fondre le beurre puis laissez-le refroidir.

2

Râpez finement le zeste du citron. Pressez-le pour en extraire le jus.

3

Tamisez la farine avec la levure chimique.

4

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste râpé, le jus de citron et le lait. Ajoutez enfin le beurre fondu.

5

Préchauffez votre four à 250°C et laissez reposer cette pâte 20 mn au réfrigérateur.

6

Si vous utilisez des moules en plaque, pensez à beurrer les alvéoles. Baissez immédiatement la température du four à 200°C. Versez la pâte aux trois quarts dans les alvéoles des moules et enfournez.

7

Faites cuire 10 mn environ. Lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, retirer les plaques du four, démoulez les madeleines, et laissez-les refroidir.