Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

1

Préparez les magrets : retirez l'excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

2

Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.

3

Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

4

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.

5

À l'aide d'une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

6

Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

7

Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.