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35min
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4p
Facile
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Ingrédients
- 3 magrets de canard (ou 4)
- 4 cuillères à soupe échalotes, hachées
- 2 verres de vin blanc
- 12 c à soupe de crème fraîche
- 2 c à s de moutarde à l'ancienne
- sel, poivre
Matériel
- 1 poêle
- papier aluminium
Préparation
Dégraisser les magrets dans l'épaisseur pour qu'il ne reste plus que 5 mm de gras.
2Les faire cuire dans une poêle à feu moyen, côté peau, 10 minutes, en supprimant la graisse fondue au fur et à mesure.
3Retourner les magrets, les cuire 5 minutes, puis les envelopper hermétiquement dans de l'aluminium et les laisser reposer 15 minutes au chaud.
4Faire revenir les échalotes hachées dans la poêle pendant 3 minutes.
5Ajouter le vin blanc, laisser cuire 1 minute.
6Ajouter la crème fraîche, la moutarde, et faire bouillir 20 secondes, saler, poivrer.
7Servir sur les magrets tranchés (ou non) avec des haricots verts frais.
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