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5min
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12h00
30p
Facile
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Ingrédients
- 1 magret de canard
- 500 g de sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu
Matériel
- 1 boite en plastique
- 2 torchons
Conseils et astuces
A la place du poivre, on peut recouvrir le magret avec des herbes de Provence ou du piment d'espelette, c'est très bon également.
Préparation
Versez la moitié du sel dans une boîte en plastique.Disposez le magret de canard dessus(côté chair) et reversez le sel restant par-dessus.
2Laissez macérer 12h au réfrigérateur.
3Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boîte et retirez le sel en frottant avec un torchon.
4Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans le torchon propre.
5Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.
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