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15min
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4p
Moyen
6.37€/p
Magrets de canard au beurre rouge
Une petite recette du dimanche entre copains, que l'on me réclame histoire de boire une bonne bouteille de notre bon vin du périgord, accompagnée de minis crêpes de légumes (autre recette).
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Ingrédients
- 3 beaux magrets de canard
- 4 échalotes ciselées
- 0.5 L de pécharmant
- 125 g de beurre froid
- sel, poivre du moulin
Matériel
- une sauteuse
- une petite casserole pour la sauce
- un chinois
Conseils et astuces
Je sers avec des minis crêpes de légumes et l'on boit le Pécharmant qui a servi à la sauce.
Préparation
Faire cuire les magrets dans la sauteuse côté peau.
2Pendant la cuisson, ciseler les echalotes et les mettre dans la casserole avec le vin rouge et faire réduire d'une bonne moitié doucement sur le feu.
3En suivant passer la sauce au chinois et monter au beurre trés froid et couper en petits morceaux, réserver au bain-marie.
4A cuisson des magrets, les couper en tranches et les dresser sur assiette en éventail et napper de sauce.
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