Magrets de canard à l'orange

1

Découper les magrets en lamelles en conservant pour une partie du gras.

2

A l'aide d'un économe, retirer le zeste de l'orange et le couper en lamelles.

3

Presser le jus d'orange.

4

Dans une poêle, faire dorer à feu vif 2 à 3 minutes le canard émincé.

5

Ajouter le zeste d'orange et laisser cuire 2 minutes.

6

Déglacer avec le fond de volaille délayé dans le vin et l'eau.

7

Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter environ 5 min jusqu'à l'épaississement de la sauce.

8

Assaisonnez si nécessaire.