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3p
Moyen
3.82€/p
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Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 4 c à soupe de graisse d'oie, ou d'huile
- 4 c à soupe d'armagnac
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl de fond de veau
- 1 dl de crème fraiche
- 20 grains de poivre vert
Matériel
- 1 sauteuse
Conseils et astuces
la première partie peut se faire à l'avance mais ne pas trop cuire car il faudra réchauffer .
En accompagnement on peut servir des cèpes ou/et des pommes dauphines.
Préparation
Dorer les magrets dans la graisse 5 mn de chaque côté dans la sauteuse.
2Flamber les magrets à l'Armagnac puis les réserver.
3Déglacer la sauteuse avec le vin blanc, ajouter le fond de veau (bouillon) et réduire 25 mn.
4Ajouter la crème fraiche et réduire 5 à 6 mn.
5Ajouter le poivre et cuire 5 à 6 mn.
6Découper les magrets en tranches, les napper de sauce et servir très chaud.
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