Magrets de canard aux pommes

1

Retirez le gras du canard et posez les magrets dans un plat creux.

2

Enduisez-les de miel, puis poivrez-les assez abondamment sur les 2 faces.

3

Arrosez-les de vinaigre balsamique et ajoutez les échalotes.

4

Laissez mariner au moins 1 heure.

5

Pelez les pommes, épépinez et coupez-les en tranches dans une poêle anti-adhésive.

6

Arrosez-les de jus de citron et ajoutez 15 g de beurre en parcelles, faites chauffer à feu moyen pendant 20 min en retournant les pommes de temps en temps.

7

Préchauffez le gril du four.

8

Rangez les magrets dans un plat à four avec leur marinade, glissez-les sous le gril à 15 cm de distance de celui-ci et comptez 7 à 8 min.

9

Retournez-les , et comptez encore 7 min de cuisson.

10

Garnissez les assiettes de pommes cuites, découpez les magrets en tranches et posez-les sur les pommes avec le jus rendu.

11

Donnez un tour de moulin à poivre et servez.