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48h00
01h00
0min
10p
Facile
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Ingrédients
- 2 citrons (non traités)
- 3 pamplemousses
- 5 oranges (la maltaise que l'on trouve au mois de janvier/février)
- sucre
Matériel
- 1 petite mousseline pour les pépins
- 1 bassine
- 1 faitout ou une bassine à confiture
Préparation
Peler les fruits, enlever les pépins (que j'enferme dans une petite mousseline pour la pectine), et couper en petits morceaux, passer les écorces au mixeur, et faire tremper le tout pendant 24 heures dans 5 litres d'eau. (Je fais ça dans une bassine à linge).
2Le lendemain, faire cuire et réduire le tout par une cuisson prolongée à 90°C environ.
3L'écorce doit être tendre. Laisser reposer encore 24 heures.
4Ajouter le poids équivalent en sucre (je remets le tout dans ma bassine que j'ai pesée à vide auparavant).
5Faire bouillir jusqu'à formation de la gelée.
6Mettre en pots (à peu près 10) que l'on a ébouillanté et retourné sur un linge propre. Bien fermer et retourner les pots pleins.
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