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Marmelade d'Orange de Mamy
Temps de préparation
48h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.54€/p

Marmelade d'Orange de Mamy

Cette marmelade est un délice, les amateurs de thé en raffolent avec une bonne brioche toute fraîche.... un vrai péché de gourmandise.

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Ingrédients

  • 2 citrons (non traités)
  • 3 pamplemousses
  • 5 oranges (la maltaise que l'on trouve au mois de janvier/février)
  • sucre

Matériel

  • 1 petite mousseline pour les pépins
  • 1 bassine
  • 1 faitout ou une bassine à confiture

Préparation

1

Peler les fruits, enlever les pépins (que j'enferme dans une petite mousseline pour la pectine), et couper en petits morceaux, passer les écorces au mixeur, et faire tremper le tout pendant 24 heures dans 5 litres d'eau. (Je fais ça dans une bassine à linge).

2

Le lendemain, faire cuire et réduire le tout par une cuisson prolongée à 90°C environ.

3

L'écorce doit être tendre. Laisser reposer encore 24 heures.

4

Ajouter le poids équivalent en sucre (je remets le tout dans ma bassine que j'ai pesée à vide auparavant).

5

Faire bouillir jusqu'à formation de la gelée.

6

Mettre en pots (à peu près 10) que l'on a ébouillanté et retourné sur un linge propre. Bien fermer et retourner les pots pleins.

tours 37000

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