Marmite de Haricots blancs au chorizo

Plus rapide que le cassoulet et aussi bon. Ne pas oublier de faire gonfler les haricots secs une nuit ou une journée.

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Ingrédients

500 gr de haricots blancs secs (lingots)
1 boite de concentré de tomate (ou 2 c à soupe)
4 diots de savoie (ou 4 chipolatas)
200 gr de chorizo (doux ou fort)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 c à soupe de persil plat (facultatif)
1 bouquet garni (ou 1 cube bouquet garni)
1 c à soupe d'huile
sel et poivre

Conseils et astuces

Faire attention à la cuisson et bien secouer la cocotte de temps en temps, car tendance à attacher au fond de la casserole.

Peut se preparer la veille , encore meilleur!!

Le temps de cuisson peut varier en fonction de la variéte de haricots.

A la fin du temps indiqué, goûtez et prolongez la cuisson si besoin en ajoutant un peu d'eau chaude.

Préparation

La veille, faire gonfler les haricots secs.

Le lendemain, les égoutter et les remettre dans la cocotte minute avec bouquet garni et couvrir largement d'eau froide. Fermer la cocotte et cuire 30mn à compter du chuchotement.

Egoutter à nouveau et réserver environ 3 à 4 verres d'eau de cuisson.

Faire revenir 10 mns les oignons hachés dans la cocotte, ajouter ensuite le chorizo coupé en rondelles et les saucisses piquées plusieurs fois avec une aiguille ou un cure dent, le concentré de tomate, et l'eau de cuisson. Saler, poivrer.

Refermer la cocotte et cuire à nouveau 30 mn en baissant le feu au chuchotement.

Parsemer de persil et servir.