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10min

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24h00

6p

Facile

0.74€/p
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Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs, très frais
- 4 cuillères à soupe de sucre (+ 1 pour les noix)
- extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 150 g de cerneaux de noix
Matériel
- 1 cul de poule pour fouetter la crème
- 1 plat en sillicone pour cake
Conseils et astuces
Vous pouvez varier les parfums :
- noisettes, whisky, cacao
- cerises au naturel, kirsch
- amandes, rhum
- crème de marrons (diminuer le sucre) et rhum pour Noël
Pour avoir une plus grande glace, vous pouvez doubler les quantités.
Préparation
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2Fouetter à part le mascarpone et l'ajouter au mélange oeufs/sucre, ainsi qu'une cuillère à café de vanille (ou plus) et le rhum.
3Battre les blancs en neige très ferme, ajouter délicatement au reste.
4Hacher les noix assez grossièrement au robot, les faire chauffer à sec dans une poêle anti-adhésive en surveillant de près (çà brûle très vite) puis ajouter la dernière cuillère de sucre en remuant jusqu'à caramélisation (très rapide). Etaler tout de suite sur une plaque ou un plat froid pour stopper la cuisson. Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter à la préparation, après avoir séparé les noix caramélisées à la fourchette.
5Verser le tout dans le moule et mettre une douzaine d'heures au congélateur.
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Facile, frais et belle présentation.
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