Massepain

Le massepain est une pâte d'amandes que vous pouvez accommoder selon vos goûts et présentée sous forme de petits gâteaux grâce à des emporte-pièces. Ce sont des friandises que l'on sert à Noël en Espagne.

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Ingrédients

250 g de sucre semoule
250 g de sucre glace
200 g de poudre d'amandes
1 blanc d'oeuf

Matériel

1 casserole
1 cuillère en bois
1 saladier
1 fourchette
1 sachet pour congélation

Conseils et astuces

Vous pouvez conserver le massepain pendant 2 mois au réfrigérateur.

Vous pouvez manger cette pâte nature, cuite ou créer des formes avec des emporte-pièces.

Vous pouvez rajouter des fruits confits pour décorer vos massepains.

Préparation

Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer à feu doux.

Laissez cuire le sirop (115 à 118°C) puis plongez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sirop et le rafraîchir.

Versez la poudre d'amandes dans le sirop et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un saladier, battez le blanc d'oeuf à la fourchette et ajoutez-le dans la casserole puis mélangez.

Faites chauffer la casserole à feu doux et remuez pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne très épaisse.

Poudrez le plan de travail de sucre glace, posez la pâte sur le plan de travail et malaxez-la pendant 5 minutes en y incorporant le sucre glace, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.

Roulez le massepain en boule et enfermez cette boule dans un sachet pour congélation.

Laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.