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Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl d'huile de tournesol
- 1 c à café de moutarde
- 1 trait de vinaigre (ou jus de citron)
- sel, poivre
Conseils et astuces
Pour la conserver : Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise.
La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Préparation
Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde, sel et poivre.
2Incorporer l'huile peu à peu en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion.
3Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter.
4Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
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