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Facile

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Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf
- huile
- 1 c à café de moutarde
- 1 c à café de vinaigre
- sel poivre
Matériel
- 1 cuillère en bois
- 1 bol
Conseils et astuces
Conservation 24 heures maximum au réfrigérateur.
Variantes : remplacer la 1/2 d'huile par du fromage blanc ou yahourt
battre le blanc d'oeuf en neige et mélanger à votre mayo
Préparation
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et mettre le jaune dans un bol. Ajouter la moutarde et mélanger, laisser reposer 3 minutes.
2Ensuite, ajouter une toute petite quantité d'huile et fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne.
3Puis mettre l'huile en filet, tout doucement, tout en mélangeant énergiquement. Arrêt impératif si le mélange n'est plus homogène. Mettre du citron à la fin pour détendre ou du vinaigre.
4Si la mayonnaise ne prend pas, mettre un peu de moutarde au fond d'un autre bol et ensuite ajouter votre mayonnaise non prise en filet tout en mélangeant.
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