Mayonnaise

Calories : 23.55 kcal Protides : 1.11 g Lipides : 2.06 g Glucides : 0.09 g pour 1 portion

Elle met en valeur viandes, poissons froids, crudités, sandwichs, frites ou salades

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Ingrédients

1 jaune d'oeuf
huile
1 c à café de moutarde
1 c à café de vinaigre
sel poivre

Matériel

1 cuillère en bois
1 bol

Conseils et astuces

Conservation 24 heures maximum au réfrigérateur.

Variantes : remplacer la 1/2 d'huile par du fromage blanc ou yahourt

battre le blanc d'oeuf en neige et mélanger à votre mayo

Préparation

Séparer le blanc du jaune d'oeuf et mettre le jaune dans un bol. Ajouter la moutarde et mélanger, laisser reposer 3 minutes.

Ensuite, ajouter une toute petite quantité d'huile et fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne.

Puis mettre l'huile en filet, tout doucement, tout en mélangeant énergiquement. Arrêt impératif si le mélange n'est plus homogène. Mettre du citron à la fin pour détendre ou du vinaigre.

Si la mayonnaise ne prend pas, mettre un peu de moutarde au fond d'un autre bol et ensuite ajouter votre mayonnaise non prise en filet tout en mélangeant.