Médaillons de sole St Georges

1

Faire décongeler les médaillons deux heures à l'eau claire avec le film protecteur.

2

Préparer le court bouillon : 1 sachet pour 2 litres d'eau en suivant les instructions du sachet.

3

Après ébullition, éteindre le feu, mettre les médaillons dedans et couvrir.

4

Laisser pocher 15 mn.

5

Retirer les médaillons du court bouillon, retirer le film protecteur et les disposer dans le plat à gratin

6

Préchauffer votre four th 7/8 ou 220°

7

Préparer la béchamel

8

Verser le lait froid dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux

9

Porter à ébullition sans cesser de remuer.

10

La sauce épaissit, baisser le feu.

11

Ajouter la bisque de homard mélanger.

12

Ajouter le cognac et la crème fraiche.

13

Saler et poivrer si besoin.

14

Répartir les champignons et les crevettes sur le poisson

15

Verser votre sauce Saint Georges dessus.

16

Mettre à four chaud pendant 15 mn.