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30min

01h00

02h00

12p

Difficile

4.72€/p
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Ingrédients
- 12 médaillons de sole (congelés c'est très pratique)
- 400 g de champignons de Paris cuits (frais ou en boite)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 40 cl de crème fraîche
- 1 boite de bisque de homard (300 g)
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 1 sachet de court bouillon ("aux légumes et au vin blanc de "maggi")
- eau
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- sel et poivre
Matériel
- 1 marmite
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 plat à gratin
Conseils et astuces
Servir avec du riz créole
Préparation
Faire décongeler les médaillons deux heures à l'eau claire avec le film protecteur.
2Préparer le court bouillon : 1 sachet pour 2 litres d'eau en suivant les instructions du sachet.
3Après ébullition, éteindre le feu, mettre les médaillons dedans et couvrir.
4Laisser pocher 15 mn.
5Retirer les médaillons du court bouillon, retirer le film protecteur et les disposer dans le plat à gratin
6Préchauffer votre four th 7/8 ou 220°
7Préparer la béchamel
8Verser le lait froid dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux
9Porter à ébullition sans cesser de remuer.
10La sauce épaissit, baisser le feu.
11Ajouter la bisque de homard mélanger.
12Ajouter le cognac et la crème fraiche.
13Saler et poivrer si besoin.
14Répartir les champignons et les crevettes sur le poisson
15Verser votre sauce Saint Georges dessus.
16Mettre à four chaud pendant 15 mn.
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