Méli-mélo d'agneau epicé à l'indienne

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Ingrédients

2 kg de gigot d'agneau, en cubes
1 oignon haché
2 c à café de gingembre frais râpé
3 gousses d'ail
2 c à café de coriandre en poudre
2 c à café de cumin
1 c à café de cardamone en poudre
Sel, poivre
2 c à soupe de ghee
1 oignon, supplémentaire émincé
1 c à soupe de concentré de tomates
125 g de yaourt nature
1 bâton de cannelle
125 ml de crème liquide
50 g d'amandes en poudre
Quelques amandes effilées grillés

Préparation

Mettez l'agneau dans une terrine. Broyez l'oignon haché, le gingembre, l'ail, la coriandre, le cumin, la cardamone, le poivre et le sel dans un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enduisez l'agneau d'épices et laissez mariner pendant une heure.

Faites chauffer le ghee à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir, en remuant à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajoutez l'agneau et faites cuire sans cesser de remuer pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'agneau change de couleur.

Incorporez le concentré de tomates, le yaourt, le bâton de cannelle et 750 ml d'eau. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h15, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps. Si besoin, incorporez 125 ml d'eau.

Ajoutez la crème liquide et les amandes en poudre. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.

Assaisonnez et garnissez avec les amandes effilées. Servez avec du riz.