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5min
02h30
0min
10p
Facile
0.09€/p
Meringue à l'Ancienne
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine à base d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre, que l'on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant de petites différences.
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Ingrédients
- 4 blancs d'oeuf
- 250 gr de sucre semoule
Matériel
- un robot mélangeur avec fouet
- une plaque à patisserie
- papier sulfurisé
Conseils et astuces
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout de 2 heures, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.
Préparation
Battre les blancs en neige ferme.
2Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
3Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
4Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
5Cuire entre 30 minutes 120°C, puis 1h30 à 90°C.
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