Mille-feuille de pommes de terre

Je ne fais cette recette que pour les grandes occasions.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

6 Pommes de terre, à chair fondante
2 Bûches de chèvre frais
30 Pétales de tomate confite
1/4 botte de Basilic
10 cl de Crème liquide entière
2 pincées de piment d'Espelette
15 cl d'Huile d'olive
1/4 botte d'Estragon
1/4 botte de Ciboulette
1/4 botte de Persil plat
5 pincées de Poivre
5 pincées de Sel fin

Matériel

Fourchette
Balance
Econome
coûteau de cuisine

Préparation

Péchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes de terre, puis tailler chacune en 3 tranches de 5mm d'épaisseur. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les pomme de terre pendant 4min de chaque côté.

Laver et équeuter les différentes herbes. Effeuiller le persil plat et l'estragon. Couper la ciboulette en bâtonnets. ciseler le basilic et le réserver à part .

Fouetter la crème liquide. ècraser le chèvre avec une fourchette. Tailler les tomates confites en petits dés.

Mélanger la crème montée, le chèvre , les tomates confite et le basilic. Assaisonner de sel, de poivre et du piment d'espelette.

Monter les milles feuilles de pommes de terre en intercalant une tranche de pommes de terre et une couche de crèmes de chèvres. Renouveler l'opération 3 fois en termenant par la pomme de terre.

Enfourner ensuite à 180° c pendant 5 min.

Dresser le millle-feuille sur une assiette et l'accompagner de la salade d'herbes, puis napper le tout d'un filet d'huile d'olive.