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4p

Moyen

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Ingrédients
- 7 figues
- 5 tranches de jambon cru
- 200 g de parmesan (copeaux ou poudre)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 10 cl de thé infusé (nature ou fumé)
Matériel
- Plaque de four
- Papier sulfurisé
- 1 poêle
Conseils et astuces
Surveillez attentivement la cuisson des disques de parmesan qui brûlent très rapidement si on dépasse les 8 minutes.
Vous pouvez tout préparer à l'avance, monter les mille-feuilles au dernier moment et faire quelques décorations d'assiette avec du miel ou vinaigre balsamique.
Préparation
Lavez puis coupez les figues en lamelles (en garder une pour la décoration), mettez-les dans une casserole avec 2 cuillers à soupe de miel liquide, le thé pas trop infusé et 2 pincées de cannelle.
2Laissez cuire environ 15 mn sans couvercle en tournant de temps en temps afin d'obtenir une compote qu'il faudra laisser refroidir.
3Recouvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé ; faites des tas de copeaux ou de parmesan en poudre avec une grosse cuiller, étalez afin d'obtenir des cercles de 6 cm de diamètre et une épaisseur d'environ 5mm (il faut 4 tuiles par personnes).
4Mettez au four à 180° pendant 8 minutes. Enlevez le papier cuisson de la plaque pour que les tuiles refroidissent sur une surface plane plus rapidement.
5Coupez des morceaux de jambon (3 par personne) adaptés à la taille des tuiles, puis faites-les griller rapidement à sec dans une poêle.
6Préparez les mille-feuilles en intercalant tuile-compote-jambon, terminez par une tuile et décorez le dessus avec un quartier de figue fraîche.
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