Mille feuilles jambon cru - figues

Une de mes recettes préférées ; mélange sucré-salé très léger. La présentation est bluffante pour les invités. A tester pour votre prochain dîner, vous m'en direz des nouvelles...

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Ingrédients

7 figues
5 tranches de jambon cru
200 g de parmesan (copeaux ou poudre)
2 cuillères à soupe de miel
10 cl de thé infusé (nature ou fumé)

Matériel

Plaque de four
Papier sulfurisé
1 poêle

Conseils et astuces

Surveillez attentivement la cuisson des disques de parmesan qui brûlent très rapidement si on dépasse les 8 minutes.

Vous pouvez tout préparer à l'avance, monter les mille-feuilles au dernier moment et faire quelques décorations d'assiette avec du miel ou vinaigre balsamique.

Préparation

Lavez puis coupez les figues en lamelles (en garder une pour la décoration), mettez-les dans une casserole avec 2 cuillers à soupe de miel liquide, le thé pas trop infusé et 2 pincées de cannelle.

Laissez cuire environ 15 mn sans couvercle en tournant de temps en temps afin d'obtenir une compote qu'il faudra laisser refroidir.

Recouvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé ; faites des tas de copeaux ou de parmesan en poudre avec une grosse cuiller, étalez afin d'obtenir des cercles de 6 cm de diamètre et une épaisseur d'environ 5mm (il faut 4 tuiles par personnes).

Mettez au four à 180° pendant 8 minutes. Enlevez le papier cuisson de la plaque pour que les tuiles refroidissent sur une surface plane plus rapidement.

Coupez des morceaux de jambon (3 par personne) adaptés à la taille des tuiles, puis faites-les griller rapidement à sec dans une poêle.

Préparez les mille-feuilles en intercalant tuile-compote-jambon, terminez par une tuile et décorez le dessus avec un quartier de figue fraîche.