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Facile
2.25€/p
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Ingrédients
- 6 pamplemousses roses
- 250 g d'olives noires dénoyautées
- graines de fenouil
- 3 cuillères à café de câpres
- 1/2 gousse d'ail (pelée)
- 6 filets d'anchois
- huile d'olive
Matériel
- Des ardoises pour présenter
Conseils et astuces
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une tapenade toute faite.
Préparation
Réunir les olives, les anchois, les câpres et la demi-gousse d'ail dans le bol d'un robot et mixer finement.
2Verser un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Réserver au frais.
3Couper à l'aide d'un couteau bien aiguisé les extrémités des pamplemousses puis les fendre en quatre parties de haut en bas.
4Retirer la peau et la membrane blanche le plus minutieusement possible pour ne garder que la chair. Les pamplemousses sont pelés à vif.
5Les couper en rondelles assez fines et étaler la tapenade entre chaque.
6Monter le mille feuilles de pamplemousse et parsemer de quelques graines de fenouil.
7Serveir très frais.
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