
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

01h00

20min

06h00

4p

Difficile

3.13€/p
Mille-feuilles de poulet et légumes grillés au caramel balsamique
A manger sous le soleil, au déjeuner ou le soir pour ce rafraichir d'une journée bien ensoleillée! Cette recette, je l'ai crée pour essayer de combiner le gout juteux du poulet fermier élevé aux grains et des légumes justes colorés au grill ou a la poêle ! Assaisonner tout cela d'un caramel de vinaigre balsamique, d'huile d'olive vierge et de fleur de sel.... La roquette qui accompagnera cette entrée lui apportera encore plus de fraicheur et le petit doux-amer de la roquette sauvage accompagnée de ses copeaux de parmesan . J attends vos commentaire et bon appétit
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates (taille moyenne)
- 2 blancs de poulet fermier (élevé aux grains)
- 100 g de roquette
- 50 g de parmesan en copeaux
- 250 ml de vinaigre balsamique
- 20 ml d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre mignonnette
Matériel
- 1 poêle
- 1 grill
- 4 cercle de 4cm de hauteur et 21 cm de diamètre
- 1 casserole
Conseils et astuces
Réserver les assiettes au frais en attendant de les servir!
S'il vous restes du caramel de balsamique, il assaisonnera parfaitement vos poissons, salades et toutes préparation à base de tomates !
Préparation
Chauffez votre grill sur un gaz à feu vif.
2Préparez tout les ingrédients sur un plan de travail propre.
3Coupez en rondelles les aubergines et courgettes.
4Émonder les tomates dans une casserole d'eau bouillante rafraichissez-les, épépinez-les et concassez-les au couteau.
5Votre grill est chaud alors commencez à griller vos rondelles de courgettes jusqu'à coloration en faisant attention que cela n'attache pas !
6Ensuite dans votre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites sauter les aubergines jusqu'à légère coloration, en faisant attention de ne pas les bruler !
7Détaillez en 4 escalopes, vos 2 blancs de poulet et badigeonnez-les d'huile d'olive, Assaisoner de fleur de sel et poivre mignonnette.
8Sur votre grill toujours chaud, faites griller vous escalope de poulet en les marquants au cour de la cuisson.
9Réserver le tout au frais le temps de la préparation du caramel de balsamique.
10Verser votre vinaigre balsamique dans une casserole et ajouter 15 g de sucre , chauffez doucement et portez a ébullition en remuant uniquement jusqu'à l'ébullition, ensuite laisser réduire à 1/3 de la quantité de départ.
11Transvasez dans un ramequin et laisser refroidir complètement , pour obtenir une bonne consistance et aussi éviter les accidents.
12Pour le dressage, utilisez des assiettes rectangulaires et placer 1/4 de la roquette sur la droite de chaque assiette et disposer quelques copeaux de parmesan dessus.
13Pour le mille feuilles: 1 couche de tomates concassées,1 escalope de poulet, 1couche de rondelles d'aubergines en rosace. 1couche de courgette en rosace, 1 escalope de poulet, 1couche de rondelles d'aubergines en rosace. 1couche de courgette en rosace, 1couche de tomates concassées et finir avec de copeaux de parmesan.
14Arroser délicatement d'un filet d'huile d'olives et verser votre caramel de balsamique à la cuillère en filet de la gauche vers la droite de l'assiette.
15Arroser délicatement d'un filet d'huile d'olives et verser votre caramel de balsamique à la cuillère en filet de la gauche vers la droite de l'assiette.
Ses recettes
Bar en filet sur lit d'endives et champignons à l'orange et coriande, gâteau de fusillis au parmesan
Ajouter à mes favovis !
Recettes liées
Mille feuilles de poulet au Bleu d'Auvergne
Ajouter à mes favovis !
C'est un plat facile à faire, que je fais souvent et que mes enfants aiment bien. En plus c'est assez léger pour un plat : 413 Kcal/personne.
Salade de mangue, avocat et poulet au curry
Ajouter à mes favovis !
Salade fraîche et savoureuse, pour une assiette haute en couleurs!
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes