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Millefeuille de chèvre fermier aux figues sèches, huile vanillée
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
168h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.12€/p

Millefeuille de chèvre fermier aux figues sèches, huile vanillée

Calories : 5.5 kcal Protides : 0.19 g Lipides : 0.29 g Glucides : 0.1 g pour 1 portion

Le goûter du chevrier...Avec une touche contemporaine... Le parfum du chèvre fermier associé à la rusticité de la figue sèche et toute la douceur de l'huile d'olive vanillée

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Ingrédients

  • 4 chèvres fermiers affinés
  • 4 belles figues sèches, les plus moelleuses possible
  • 4 filets d'huile d'olive bio, très douce
  • 1 gousse de vanille, de très bonne qualité fendue en deux

Matériel

  • Un flacon en verre sombre de 50 cl
  • Un couteau lisse

Conseils et astuces

Je conseille de servir ces millefeuilles avec une petite salade de mesclun et une vinaigrette huile vanillée, vinaigre de Xérès...

La touche finale de présentation pouvant être quelques graines germées bio (type alfalfa ou poireaux germés) sur le sommet du mesclun.

Préparation

1

Une semaine avant la préparation du plat, verser 50 cl d'huile d'olive dans le flacon.

2

Grattez l'interieur de la gousse de vanille et faites tomber les graines dans l'huile.

3

Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.

4

Laisser mariner dans un endroit sombre.

5

Le jour même couper en trois les chèvres dans le sens de la largeur afin d'obtenir trois 'disques'.

6

Coupez en deux "disques" les figues sèches.

7

Intercalez un disque de chèvre, un disque de figue en terminant par le chèvre.

8

Centrez le millefeuille sur une assiette.

9

Arrosez légèrement d'huile vanillée.

CAROMB 84330

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Par sophie

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(1)

Une entrée simplissime et très belle, qui peut être servie crue ou cuite.

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