Mini cannelés aux lardons

1

Porter le lait à frémissement avec le beurre.

2

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les jaunes. Incorporer la farine et le parmesan. Poivrer.

3

Délayer avec le lait. Placer au frais 24H.

4

Le jour même, sortir la pâte et la mélanger avec les lardons et les oignons cuits au préalable et refroidis.

5

Verser dans les moules à cannelés beurrés.

6

Enfourner 10 minutes à 250°C puis 50 minutes à 180°C.

7

Attendre le complet refroidissement avant de démouler et laisser les cannelés se reposer avant de les servir (l'idéal est de les faire cuire le matin pour le soir).