Miroir à la mandarine et crème blanche

1

Faire ramollir 1 feuille de gélatine à l'eau froide

2

Chauffer le jus

3

Ajouter la gélatine bien mélanger

4

Verser ce miroir dans le moule à gâteaux

5

Faire prendre au frigo

6

La crème : Ramollir la gélatine à l'eau froide

7

Battre au fouet électrique les jaunes d'œufs et le sucre + une goutte d'huile essentielle jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse

8

Fouetter la crème

9

Ajouter à la gélatine fondue 2 à 3 c. à s. de crème fouettée et bien mélanger

10

Incorporer ce mélange à la crème aux œufs en remuant vigoureusement puis incorporer délicatement le reste de la crème

11

Répartir la crème sur le fond de gâteau

12

Déposer des segments de mandarines recouvrir du chapeau et déposer délicatement sur celui-ci le miroir

13

Décorer de cigarettes russes, de physalis + un peu de mix de fruits exotiques grossièrement écrasés